Comer pintxos em Bilbau é um ritual, não apenas uma refeição. Não se trata de se sentar num sítio, mas de ir de balcão em balcão (o txikiteo ou poteo), tomando um pintxo e um txikito (vinho) ou um zurito (imperial pequena) em cada casa. Este guia diz-lhe onde ir, o que pedir e como fazê-lo como um bilbaíno e não como um turista distraído.
Tours de pintxos
| Atividade | Avaliação | Desde |
|---|---|---|
| Tour de pintxos com vinho Reservar | 4,9★ (1.041) | 95 € |
| Aula de cozinha de pintxos (em inglês) Reservar | 4,8★ (70) | 80 € |
A regra número um: mexa-se. A graça é provar a especialidade de cada bar, não ficar num só. E os melhores pintxos muitas vezes não estão à vista no balcão: pedem-se quentes.
Onde ir aos pintxos
| Zona | Ambiente |
|---|---|
| Plaza Nueva (Casco Viejo) | Arcadas, clássica, epicentro do txikiteo |
| Siete Calles (Casco Viejo) | Bares tradicionais, muito ambiente |
| Rua Ledesma (Ensanche) | Pintxos modernos, after-work |
| García Rivero / Diputación (Ensanche) | Dos mais reconhecidos da cidade |
| Rua Pozas (junto a San Mamés) | Animada, sobretudo em dia de jogo |
Os pintxos clássicos
- A Gilda. O pintxo original: malagueta, azeitona e anchova num palito. Salgado e viciante; peça-o primeiro.
- Bacalhau (panado, ao pil-pil ou à biscainha).
- Tortilha de batata suculenta: em Bilbau leva-se muito a sério.
- Txampis (cogumelos na chapa com alho).
- Pintxos de cozinha (quentes, "à caçarola"): bochechas, foie, txangurro… os que se pedem à parte.
O que beber
- Txikito ou pote: um copo pequeno de vinho (normalmente manda o Rioja).
- Zurito: uma imperial pequena, ideal para andar de bar em bar sem exagerar.
- Txakoli: o branco basco, ácido e fresco, servido do alto.
Como fazer bem
- Peça ao balcão o que vir, ou pergunte pelo quadro dos pintxos quentes do dia.
- Coma um ou dois por bar e mude de casa: isso é o txikiteo.
- Pague por rondas; em muitos sítios confia-se no cliente e cobra-se no fim.
- Hora de ponta: o aperitivo do meio-dia (13h00-15h00) e o do fim da tarde e noite (20h00-22h00).
Aviso: ficar a noite toda num só bar da Plaza Nueva é coisa de turista. Os locais encadeiam três ou quatro; faça o mesmo e comerá muito melhor.
O lado prático: preços, horários e costumes
- Preços: um pintxo frio de balcão, 2-3,50 €; um quente de cozinha, 4-6 €; um zurito, 1,50 €; um txikito, 1,50-2,50 €; um copo de txakoli, 2,50-3,50 €. Um jantar de txikiteo com 5-6 pintxos e bebidas fica por 25-35 € por pessoa.
- Horários: os balcões enchem das 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 22h30. Entre uma coisa e outra, muitos bares do Casco Viejo fecham a cozinha ou a casa inteira (sobretudo das 16h00 às 19h00), e à segunda-feira bastantes descansam. Ao domingo à tarde o Casco Viejo está morto; o Ensanche, mais vivo.
- Pintxo-pote: às quintas-feiras à noite, nos bares de Deusto, Indautxu e da rua Licenciado Poza, pintxo mais bebida por 2-3 €. É o plano dos universitários e uma boa forma de começar.
- Como pedir: diga quantos e quais, e a bebida; o quente pede-se expressamente. Paga-se à saída, de boca: o empregado lembra-se do que tomou. Não se deixa gorjeta, ou quando muito as moedas do troco.
- De pé é o normal: as mesas, se as houver, são para comer à carta. Se quiser sentar-se a comer pintxos, peça licença e, em muitos sítios, cobram-lhe um pouco mais.
- Semana Grande (a Aste Nagusia, em meados de agosto) e os dias de jogo em San Mamés: tudo a abarrotar e alguns bares com preços de festa. Divertido, mas não é o dia para um txikiteo tranquilo.
O que NÃO recomendamos
- Chamar-lhes "tapas". Aqui são pintxos, e muitos pedem-se quentes.
- Ficar só pelo balcão frio. O melhor costuma ser a cozinha quente do dia.
- Beber txikitos sem comer. O poteo acompanha-se sempre com pintxo.
- Ir à rua Pozas num dia de jogo se procura calma. Vai estar a abarrotar.
Numa frase
Comer pintxos em Bilbau é ir de txikiteo pela Plaza Nueva e pelo Ensanche, começar com uma Gilda e não ficar num só bar. Enquadramo-lo no roteiro de Bilbau num dia.
