Mangiare pintxos a Bilbao è un rito, non solo un pasto. Non si tratta di sedersi in un locale, ma di andare di bancone in bancone (il txikiteo o poteo) prendendo un pintxo e un txikito (vino) o uno zurito (birra piccola) in ogni locale. Questa guida ti dice dove andare, cosa ordinare e come farlo da bilbaino e non da turista distratto.
Tour di pintxos
| Attività | Valutazione | Da |
|---|---|---|
| Tour di pintxos con vino Prenota | 4,9★ (1.041) | 95 € |
| Corso di cucina di pintxos (in inglese) Prenota | 4,8★ (70) | 80 € |
La regola numero uno: muoviti. Il bello è assaggiare la specialità di ogni bar, non restare in uno solo. E spesso i pintxos migliori non sono in vista sul bancone: si ordinano caldi.
Dove andare per pintxos
| Zona | Atmosfera |
|---|---|
| Plaza Nueva (Casco Viejo) | Portici, classica, epicentro del txikiteo |
| Siete Calles (Casco Viejo) | Bar tradizionali, tanta animazione |
| Calle Ledesma (Ensanche) | Pintxos moderni, after-work |
| García Rivero / Diputación (Ensanche) | Tra i più rinomati della città |
| Calle Pozas (accanto al San Mamés) | Vivace, soprattutto nei giorni di partita |
I pintxos classici
- La Gilda. Il pintxo originale: peperoncino verde, oliva e acciuga su uno stuzzicadenti. Salato e irresistibile; ordinalo per primo.
- Baccalà (in pastella, al pil-pil o alla biscaglina).
- Tortilla di patate succosa: a Bilbao la si prende molto sul serio.
- Txampis (funghi alla piastra con aglio).
- Pintxos di cucina (caldi, "a la cazuela"): guance di maiale, foie gras, txangurro (granceola)… quelli che si ordinano a parte.
Cosa bere
- Txikito o pote: un bicchiere piccolo di vino (di solito domina il Rioja).
- Zurito: una birra piccola, ideale per girare i bar senza esagerare.
- Txakoli: il bianco basco, acidulo e fresco, versato dall'alto.
Come farlo bene
- Ordina al bancone quello che vedi, o chiedi della lavagna dei pintxos caldi del giorno.
- Prendine uno o due per bar e cambia locale: questo è il txikiteo.
- Paga a giri; in molti posti si segna e si paga alla fine.
- Ore di punta: l'aperitivo di mezzogiorno (13:00-15:00) e quello serale (20:00-22:00).
Attenzione: restare tutta la sera in un solo bar di Plaza Nueva è da turista. Gli abitanti ne concatenano tre o quattro; fai lo stesso e mangerai molto meglio.
Info pratiche: prezzi, orari e usanze
- Prezzi: un pintxo freddo da bancone, 2-3,50 €; uno caldo di cucina, 4-6 €; uno zurito, 1,50 €; un txikito, 1,50-2,50 €; un bicchiere di txakoli, 2,50-3,50 €. Una cena di txikiteo con 5-6 pintxos e bevande costa 25-35 € a persona.
- Orari: i banconi si riempiono dalle 12:30 alle 15:00 e dalle 19:30 alle 22:30. Nel mezzo, molti bar del Casco Viejo chiudono la cucina o l'intero locale (soprattutto dalle 16:00 alle 19:00), e diversi riposano il lunedì. La domenica pomeriggio il Casco Viejo è spento; l'Ensanche, più vivo.
- Pintxo-pote: il giovedì sera, nei bar di Deusto, Indautxu e di calle Licenciado Poza, pintxo più bevanda per 2-3 €. È il programma degli universitari e un buon modo per cominciare.
- Come ordinare: di' quanti e quali, e la bevanda; quelli caldi si chiedono espressamente. Si paga quando te ne vai, sulla parola: il cameriere ricorda cosa hai preso. Non si lascia la mancia, o al massimo gli spiccioli del resto.
- In piedi è la norma: i tavoli, se ci sono, sono per mangiare alla carta. Se vuoi sederti a mangiare pintxos, chiedi il permesso e, in molti posti, ti faranno pagare qualcosa in più.
- Semana Grande (l'Aste Nagusia, a metà agosto) e i giorni di partita al San Mamés: tutto stracolmo e alcuni bar con prezzi da festa. Divertente, ma non è il giorno per un txikiteo tranquillo.
Cosa NON consigliamo
- Chiamarli "tapas". Qui sono pintxos, e molti si ordinano caldi.
- Restare solo al bancone freddo. Il meglio di solito è la cucina calda del giorno.
- Bere txikitos senza mangiare. Il poteo si accompagna sempre con un pintxo.
- Andare in calle Pozas in un giorno di partita se cerchi la calma. Sarà stracolma.
In una frase
Mangiare pintxos a Bilbao vuol dire fare txikiteo tra Plaza Nueva e l'Ensanche, iniziare con una Gilda e non restare in un solo bar. Lo inseriamo nell'itinerario di Bilbao in un giorno.
