Comer pintxos en Bilbao es un ritual, no solo una comida. No se trata de sentarse en un sitio, sino de ir de barra en barra —el txikiteo o poteo— tomando un pintxo y un txikito (vino) o un zurito (caña pequeña) en cada local. Esta guía te dice dónde ir, qué pedir y cómo hacerlo como un bilbaíno y no como un turista despistado.
Tours de pintxos
| Actividad | Valoración | Desde |
|---|---|---|
| Tour de pintxos con vino | 4,9★ (1.041) | 95 € |
| Clase de cocina de pintxos (en inglés) | 4,8★ (70) | 80 € |
La regla número uno: muévete. La gracia es probar la especialidad de cada bar, no quedarte en uno. Y los mejores pintxos muchas veces no están en la barra a la vista: se piden en caliente.
Dónde ir de pintxos
| Zona | Ambiente |
|---|---|
| Plaza Nueva (Casco Viejo) | Soportales, clásica, epicentro del txikiteo |
| Siete Calles (Casco Viejo) | Bares tradicionales, mucho ambiente |
| Calle Ledesma (Ensanche) | Pintxos modernos, after-work |
| García Rivero / Diputación (Ensanche) | De los más reconocidos de la ciudad |
| Calle Pozas (junto a San Mamés) | Animada, sobre todo en día de partido |
Los pintxos clásicos
- La Gilda. El pintxo original: guindilla, aceituna y anchoa en un palillo. Salado y adictivo; pídelo de primero.
- Bacalao (rebozado, al pil-pil o a la vizcaína).
- Tortilla de patata jugosa: en Bilbao se toma muy en serio.
- Txampis (champiñones a la plancha con ajo).
- Pintxos de cocina (calientes, "a la cazuela"): carrilleras, foie, txangurro… los que se piden a parte.
Qué beber
- Txikito o pote: un vaso pequeño de vino (Rioja suele mandar).
- Zurito: una caña pequeña, ideal para ir de bar en bar sin pasarte.
- Txakoli: el blanco vasco, ácido y fresco, escanciado desde alto.
Cómo hacerlo bien
- Pide en la barra lo que veas, o pregunta por la pizarra de pintxos calientes del día.
- Toma uno o dos por bar y cambia de local: ese es el txikiteo.
- Paga por rondas; en muchos sitios se fía y se cobra al final.
- Hora punta: el aperitivo de mediodía (13:00-15:00) y el de la tarde-noche (20:00-22:00).
⚠️ Aviso: quedarte toda la noche en un solo bar de la Plaza Nueva es de turista. Los locales encadenan tres o cuatro; haz lo mismo y comerás mucho mejor.
Lo práctico: precios, horarios y costumbres
- Precios: un pintxo frío de barra, 2-3,50 €; uno caliente de cocina, 4-6 €; un zurito, 1,50 €; un txikito, 1,50-2,50 €; una copa de txakoli, 2,50-3,50 €. Una cena de txikiteo con 5-6 pintxos y bebidas sale por 25-35 € por persona.
- Horarios: las barras se llenan de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30. Entre medias, muchos bares del Casco Viejo cierran la cocina o el local entero (sobre todo de 16:00 a 19:00), y los lunes descansan bastantes. Los domingos por la tarde el Casco Viejo está apagado; el Ensanche, más vivo.
- Pintxo-pote: los jueves por la noche, en los bares de Deusto, Indautxu y la calle Licenciado Poza, pintxo más bebida por 2-3 €. Es el plan de los universitarios y una buena forma de empezar.
- Cómo pedir: di cuántos y cuáles, y la bebida; lo caliente se pide expresamente. Se paga al irte, de palabra: el camarero recuerda lo que has tomado. No se deja propina, o como mucho las monedas del cambio.
- De pie es lo normal: las mesas, si las hay, son para comer con carta. Si quieres sentarte a comer pintxos, pide permiso y, en muchos sitios, te cobrarán algo más.
- Semana Grande (la Aste Nagusia, a mediados de agosto) y los días de partido en San Mamés: todo a rebosar y algunos bares con precios de fiesta. Divertido, pero no es el día para el txikiteo tranquilo.
Lo que NO recomendamos
- Llamarlos "tapas". Aquí son pintxos, y muchos se piden en caliente.
- Quedarte solo en la barra fría. Lo mejor suele ser la cocina caliente del día.
- Beber txikitos sin comer. El poteo se acompaña siempre de pintxo.
- Ir un día de partido a Pozas si buscas calma. Estará a rebosar.
En una frase
Comer pintxos en Bilbao es ir de txikiteo por la Plaza Nueva y el Ensanche, empezar con una Gilda y no quedarte en un solo bar. Lo enmarcamos en la ruta de Bilbao en un día.
