Em Málaga come-se maravilhosamente e barato, se souber onde. É cozinha marinheira e simples, de chiringuito e de taberna, com um produto do mar excecional. A única armadilha são as esplanadas turísticas em frente à Catedral e na calle Larios; duas ruas mais à frente, tudo melhora. Este guia dá-lhe as chaves para comer como um malaguenho.
O prato que define a cidade é o espeto de sardinhas: tem de o provar sem falta, e no seu sítio (um chiringuito de praia), não numa esplanada do centro.
O imprescindível
Espeto de sardinhas. Sardinhas espetadas numa cana e assadas nas brasas de lenha de oliveira na areia, em barcos-grelha. Comem-se com os dedos, melhor na época (de maio a setembro; a regra dos "meses sem erre" pesa menos aqui: a regra local é da Semana Santa a outubro). O melhor sítio: os chiringuitos de Pedregalejo e El Palo.
Fritura malaguenha. O peixinho frito variado: boquerones, lulas, puntillitas, rosada. Estaladiço e leve.
Boquerones. Victorianos (da baía), fritos ou em vinagre. Imbatíveis.
Ajoblanco e porra. O ajoblanco é a sopa fria de amêndoa e alho (com uvas); a porra antequerana, um primo mais espesso do salmorejo. Refrescam no verão.
Para beber
O vinho doce de Málaga (moscatel ou Pedro Ximénez) é a imagem de marca. Prove-o numa adega histórica do centro onde o servem diretamente das barricas: uma experiência em si mesma. Também vinhos da Axarquía e dos Montes de Málaga.
Onde comer bem
| Zona | O que procurar |
|---|---|
| Pedregalejo / El Palo | Espetos e peixinho frito em chiringuito |
| Mercado de Atarazanas | Tapas, produto fresco, marisco |
| Calle Carretería / Soho | Tabernas e cozinha de mercado |
| Centro (longe da Larios) | Adegas históricas de vinho doce |
Aviso: desconfie das esplanadas com menu plastificado em várias línguas e angariadores mesmo em frente à Catedral ou na calle Larios: preços turísticos e qualidade média. Caminhe duas ou três ruas em direção à Carretería, ao Soho ou ao mercado e tudo muda.
O lado prático: horários, preços e como chegar
- Horários: os chiringuitos de Pedregalejo e El Palo servem espetos sobretudo ao almoço, das 13h00 às 16h30; à noite poucos acendem o barco. No centro petisca-se das 13h00 às 16h00 e das 20h30 às 23h30.
- Preços indicativos: um espeto de seis sardinhas, 4-6 €; dose de fritura malaguenha, 12-15 €; boquerones fritos, 8-10 €; um copo de vinho doce de barrica, 1,50-3 €. Comer bem em Málaga fica por 20-25 € por pessoa.
- Como chegar a Pedregalejo e El Palo: autocarro 11 a partir da Alameda Principal (20 minutos) ou 40 minutos a pé pelo passeio marítimo a partir de La Malagueta, que é um passeio lindíssimo. De táxi, 8-10 €.
- Mercado de Atarazanas: abre de segunda a sábado das 8h00 às 15h00 e fecha aos domingos. Os bares lá dentro enchem a partir das 13h00; vá antes das 12h30 se quiser balcão.
- Adegas de vinho doce: a Antigua Casa de Guardia (Alameda Principal, desde 1840) é a original: de pé, ao balcão, com a conta escrita a giz. El Pimpi é mais turístico, mas merece a visita pelo edifício.
- Época do espeto: as sardinhas estão no ponto de maio a setembro. Fora de época, melhor fritura, amêijoas ou conchas finas.
- Reservar: nos chiringuitos não é costume reservar; vá antes das 13h30 ao fim de semana. Nas tabernas do centro, às sextas e sábados à noite, sim.
Regras para não falhar
- O espeto, na praia. Num chiringuito com barco-grelha, não no centro.
- O peixinho frito, onde houver rotação. Sítios cheios de gente local = peixe fresco.
- O vinho doce, de barrica. Nas adegas históricas, não numa carta qualquer.
- Afaste-se da Larios e da Catedral para comer; aproxime-se só para passear.
O que NÃO recomendamos
- Comer na primeira linha da Catedral. Paga mais por menos.
- Pedir espeto numa esplanada do centro. Sem as brasas da areia, não é a mesma coisa.
- Saltar o Mercado de Atarazanas. É dos melhores programas gastronómicos da cidade.
Numa frase
Comer em Málaga com critério é um espeto de sardinhas num chiringuito de El Palo, peixinho frito onde há burburinho local e um vinho doce de barrica no centro: marinheiro, simples e barato se fugir das armadilhas da Larios. Aplicamo-lo no roteiro de Málaga em dois dias.
