Comer mal em Barcelona é muito fácil: três décadas de turismo de massas encheram a cidade de menus plastificados em seis línguas, paelhas medíocres a 25 € e «tapas mistas» que não existem na cultura local. A cidade que os barceloneses comem está mesmo ao lado, mas é preciso saber onde procurar. Aqui ficam sítios com morada, pratos com nome e as armadilhas que lhe poupam desgostos.
Entender Barcelona à mesa
Não é Madrid (nem churros ao pequeno-almoço nem chuletón às 22h30), não é Valência (a paelha é de lá; se lha venderem como catalã, mentem) e não é a Andaluzia (nem sangria nem flamenco ao jantar). A cozinha catalã é mediterrânica e de mercado: pa amb tomàquet, butifarra, mar i muntanya, escalivada, fideuà, calçots na época e crema catalana. E tem rituais: o vermute do meio-dia aos fins de semana, a granja para o lanche, o balcão.
| Refeição | Horário |
|---|---|
| Pequeno-almoço ou brunch | 9h00-12h00 |
| Vermute | 12h00-14h00, sagrado aos sábados e domingos |
| Almoço | 13h30-16h00 |
| Lanche | 17h30-19h30, numa granja |
| Jantar | 20h30-23h00, mais cedo do que em Madrid |
Se quiser almoçar às 17h00 ou jantar às 19h30, calha-lhe um bar de turistas.
Tapas, balcão e vermute
- Bar Cañete (Unió, 17, Raval): balcão de mármore e produto da lota ao mais alto nível. Caro, fecha ao domingo, reserva imprescindível.
- Bormuth (Rec, 31, Born): o vermute com bomba, salada russa e anchovas; local e animado.
- La Cova Fumada (Baluard, 56, Barceloneta): foi aqui que se inventou a bomba em 1944 e continua na mesma família. Sem carta, sem reserva, sem cartão; abre às 9h00, enche às 12h00 e fecha às 15h30. A dois, uma experiência; em grupo, não.
- Bar Calders (Parlament, 25, Sant Antoni): esplanada, anchovas em escabeche e o vermute de sábado.
- El Xampanyet (Montcada, 22, Born) e Quimet & Quimet (Poble Sec, montaditos sobre conservas) completam a rota do vermute, que se pede de pressão, com azeitona e rodela de laranja, nunca engarrafado numa cadeia hipster.
Jantares de cozinha catalã a sério
- Bar del Pla (Montcada, 2, Born): tapas com um toque moderno, o rosbife e os ovos com butifarra. Reserve.
- Ca l'Estevet (Valldonzella, 46, Raval alto): canelones, fricandó e escudella como em casa da avó, a preços simpáticos.
- Casa Amàlia (Passatge del Mercat, 4, Eixample): cozinha de mercado cheia de gente do bairro; às quintas, escudella i carn d'olla, o cozido catalão.
- Cal Pep (Plaça de les Olles, 8, Born): balcão de peixe mítico, sem mesas, com o que o chef puser à frente; 60-80 € por pessoa. Reserve ou chegue às 13h00, à abertura.
Pequeno-almoço, brunch e pão
- Granja M. Viader (Xuclà, 4, Raval; desde 1870): chocolate espesso com melindros, suizo e leite merengado. Uma vez na vida.
- Hofmann Pastisseria (Flassaders, 44, Born): o croissant de mascarpone, dos melhores do mundo; leve dois.
- Granja Petitbo (Passeig de Sant Joan, 82) e Federal Café (Parlament, 39; o pioneiro do brunch australiano, com 30-45 minutos de fila aos fins de semana).
- Forn Baluard (Baluard, 38, Barceloneta): o melhor pão da cidade, coca de recapte para comer na praia.
Rápido e bom
Conesa Entrepans (Llibreteria, 1, Gòtic): tostas mistas (bikinis) desde 1951 por menos de 8 €. A única exceção a «não coma na Boqueria» é o El Quim (ovos com chocos pequenos), ao balcão, durante a semana e antes das 9h00. O Bar Pinotxo (grão com morcela) já não está na Boqueria: desde 2023 serve no Mercat de Sant Antoni (Ronda de Sant Antoni, 18).
As quatro zonas
Sant Antoni (a melhor neste momento, eixo da rua Parlament; o vermute de sábado é Calders, Federal e Petitbo), Born (denso e de qualidade, evitando a rua Princesa), Gràcia (bairro com ar de aldeia, para jantar e sair) e Poble Sec (a rua Blai dos pinchos e o Quimet & Quimet, petiscos noturnos baratos).
As quatro armadilhas
- As Ramblas inteiras. Nem um café.
- Fotografia de paelha à porta ou carta em seis línguas.
- Sangria em jarro ou bule: o barcelonês bebe vermute ou cava.
- «Menu catalão» com paelha. O arroz catalão é a fideuà, o arròs negre ou o caldós.
Os quatro pratos
Pa amb tomàquet (o tomate esfrega-se; se vier às rodelas por cima, mau sítio), bomba da Barceloneta, butifarra amb mongetes e crema catalana.
Erros típicos
- Comer nas Ramblas ou pedir paelha e sangria.
- Jantar às 19h30.
- Não reservar no Cañete, no Cal Pep ou no Bar del Pla: estão sempre cheios.
- Saltar o vermute do fim de semana: é meia Barcelona.
- Tratar uma granja como um café qualquer.
Numa frase
Afastar-se das Ramblas, esquecer a paelha, fazer o vermute e escolher bairro (Sant Antoni, Born, Gràcia, Poble Sec): é assim que se come como um barcelonês. Para o encaixar, Barcelona num dia ou em 3 dias; com crianças, Barcelona com crianças.
