Jerez de la Frontera

Jerez de la Frontera è la città più grande della provincia di Cadice —circa 213.000 abitanti— e la culla di tre icone andaluse: lo sherry, il cavallo andaluso e buona parte del flamenco.

Il suo marchio di fabbrica sono le cantine (bodegas): sale altissime di botti impilate dove il vino invecchia con il sistema di criaderas y solera. La maggior parte apre ai visitatori con visita guidata e degustazione, dalle grandi case alle cantine familiari in pieno centro. La sera, i tabancos servono il vino direttamente dalla botte, in alcune serate con canto dal vivo.

La Real Scuola Andalusa di Arte Equestre mette in scena il suo spettacolo «Come ballano i cavalli andalusi» e offre visite agli allenamenti. Il centro storico ospita l'Alcázar almohade, la Cattedrale e i quartieri flamenchi di Santiago e San Miguel.

Jerez è a mezz'ora da Cadice e da Sanlúcar de Barrameda e a un'ora da Siviglia in treno. Uno o due giorni bastano. A maggio si celebra la Feria del Caballo e a settembre la Festa della Vendemmia.